Das Speiseöl Maiskeimöl wird aus dem fetthaltigen Keim des Mais gewonnen. Die Herauslösung des Maiskeimöls kann sowohl durch kalte und heiße Pressprozesse als auch chemische Extraktion mit Lösungsmitteln. Kaltgepresstes Maiskeimöl besteht zu 59 Prozent aus zu der mehrfach ungesättigten Fettsäure Linolsäure und zu 24 Prozent aus einfach ungesättigten Fettsäuren. Nur 13 Prozent des Maiskeimöls sind gesättigte Fettsäuren. Aufgrund der antioxidativen Wirkung des relativ hohen Vitamin-E-Anteils ist auch unraffiniertes Maiskeimöl sehr lange haltbar. Gesundheitlich vorteilhaft ist es, dass Maiskeimöl als Pflanzenöl cholesterinfrei ist.

Die Mindestliefermenge beträgt hier wie bei allen anderen Nahrungsmitteln und Tierfutter 20 Tonnen.